Resep Ayam Kodok Ala Amalia dan Step By Step Cara Membuatnya
Share ke Facebook Share ke Twitter
Rasanya sudah lama saya ingin mencoba membuat ayam kodok. Tapi kok ya rasanya sulit sekali terlaksana. Alasan ini bukan karena cara membuat ayam kodok yang sulit. Namun karena belum ada acara yang tepat untuk menyajikan masakan ayam kodok ini. Rasanya sayang kalau cuma dimakan begitu saja tanpa ada acara tertentu, karena membuat ayam kodok sedikit memerlukan biaya yang lumayan heheh.
Berbicara ayam kodok, mungkin sebagaian orang mengira kalau makanan ini merupakan hasil perpaduan antara daging ayam dan kodok. Jika bunda berfikir seperti itu buang jauh-jauh deh. Karena resep ayam kodok ini sama sekali tidak menggunakan daging kodok. So, ayam kodok itu apa sih?
Ayam kodok merupakan makanan yang terbuat dari ayam utuh yang dikeluarkan daging dan tulangnya tanpa merusak kulitnya sama sekali. Untuk bagian sayap dan paha bawah sengaja disisakan agar bentuknya masih menyerupai ayam. Daging ayam yang sudah dikeluarkan lantas dipisahkan dari tulang-tulangnya kemudian dicicang dan dicampur dengan aneka bahan lainnya seperti daging sapi, kentang rebus tumbuk / halus, roti tawar dan bumbu.
Resep Ayam Kodok Komplit By Bunda Amalia
Daging ayam cincang tersebut kemudian dimasukkan kembali ke dalam rongga kulit ayam hingga berbentuk kembali seperti ayam yang utuh lengkap dengan dagingnya. Agar lebih komplit, isian ayam kodok dapat ditambahkan beberapa telur rebus ke dalamnya hingga ayam terlihat berisi dan gemuk. Selanjutnya ayam dikukus kurang lebih selama 1 jam, di olesi kecap dan mentega lalu di panggang atau di goreng selama 20 menit atau hingga matang.
Pada umumnya masakan ayam kodok ini disajikan bersama sayuran rebus seperti wortel, buncis, kentang rebus dan dilengkapi dengan saus cokelat dan aneka saus lainnya. Dan disajikan pada acara-acara tertentu saja serta jarang diperjual-belikan secara umum di pasaran karena harganya yang terbilang cukup mahal. Acara-acara tersebut seperti acara ulang tahun, syukuran, pengajian, khajatan seperti pernikahan dan khitanan.
Nah, jika dilihat dari step by step nya mungkin bunda berfikir bahwa membuat resep ayam kodok bukan hal yang sulit. Ya benar, membuat ayam kodok memang terbilang cukup mudah dan praktis. Hanya saja bunda harus bersabar ketika menguliti ayam, karena kulit ayam tidak boleh robek sama sekali. Jika robek bunda harus segera menjahitnya dengan benang jahit yang bersih dan higienis.
Mulai penasaran akan cara membuat ayam kodok lengkap dengan step by step nya? Silahkan simak Bahan-bahan dan Cara Membuat Resep Ayam Kodok seperti berikut ini. Cekidot!
Resep Ayam Kodok dan Step By Step Cara Membuatnya
Bahan Ayam Kodok :
Ayam 1 ekor
Bahan Isi Ayam Kodok :
Daging ayam cincang / giling 1/2 kg
Daging sapi cincang / giling 1/2 kg
Roti tawar 5 lembar ( rendam dalam air lalu diremas )
Liver pasta 1/2 bungkus ( saya pakai merek Bernadi )
Telur ayam 3 butir
Gula pasir 2 sendok teh
Garam 3 sendok teh
Lada 1 sendok teh
Pala bubuk 1/2 sendok teh
Telur ayam rebus 4 butir
Bahan Olesan Ayam kodok :
Kecap manis secukupnya
Mentega secukupnya
Langkah Membuat Ayam Kodok Panggang :
Pertama-tama kuliti ayam, jangan sampai robek kulitnya. Caranya dengan mencuci bersih ayam terlebih dahulu kemudian lepaskan kulit ayamnya dengan pisau yang tajam dan gunting. Pada bagian lutut ayam bisa ditumbuk tulang sendi bagian lututnya agar hancur lalu potong sendinya yang tertinggal sarung paha ayam saja. Jika ada yang robet, bisa dijahit kulit ayamnya dengan jarum jahit. Pisahkan daging ayam dan tulang-tulangnya kemudian giling dan cincang. Kita memakai daging ayam cukup 1/2 kg saja.
Selanjutnya aduk semua bahan isi menjadi satu hingga rata, kecuali telur rebus.
Setelah itu isi kulit ayam dengan adonan daging lalu beri tambahan telur rebus disetiap sisinya atas bawah.
Silahkan isi terus ayam hingga padat dan bentuknya menjadi seekor ayam utuh kembali.
Setelah selesai, tusuk-tusuk ayam agar udaranya keluar. Udara yang terperangkap bisa membuat kulit ayam pecah pada saat pengukusan.
Kukus ayam kurang lebih selama 1 jam.
Setelah dikukus, olesi ayam dengan kecap dan mentega sampai semua permukaannya rata.
Terakhir goreng ayam atau oven selama 20 menit dengan suhu 170 derajat celcius hingga matang. Angkat.
Bahan Saus Ayam Kodok :
Margarine 2 sendok makan
Bawang putih 3 buah, cincang halus
Lada halus 1/2 sendok teh, tumbuk kasar
Pala 1/2 butir
Saus tiram 1/2 sendok makan
Kecap manis 4 sendok makan
Kecap asin 1/2 sendok makan
Garam halus 1 sendok teh
Masako atau bubuk kaldu 1 bungkus / 7,5 gram
Air 500 air atau kaldu air
Tepung maizena 2 sendok teh, cairkan dengan 5 sendok makan air
Cara Membuat Saus Ayam Kodok :
Langkah pertama panaskan mentega, tumis bawang putih lalu masukkan kecap asin dan kecap manis.
Kemudian masukkan air kaldu, diamkan hingga mendidih dan masukkan masako, lada dan garam, baru kentalkan dengan maizena yang sudah dicairkan.
Penyajian Ayam Kodok :
Potong-potong ayam kodok, kemudian sajikan dengan bahan pelengkap seperti sayuran rebus, kentang goreng lengkap dengan sausnya.
Atau cukup disajikan bersama Resep Tumis Pokcoy Ayam Jamur Enak Praktis juga mantap loh bun.
Nah itulah bahan-bahan beserta cara mengolah ayam kodoknya, cukup mudah dan simple untuk dipratekkan di rumah bukan? Oh iya, resep ayam kodok ini saya dapatkan dari bunda Amalia Nugraha member cookpad lengkap dengan step by stepnya. Terimakasih ya bunda, semoga kreasi ayam kodoknya bermanfaat bagi orang lain.
Selamat mencoba dan berkreasi sendiri dengan Resep Ayam Kodok Ala Amalia dan Step By Step Cara Membuatnya. Jangan lewatkan resep terbaru dari ResepHariIni.com seperti Resep Opor Ayam Khas Lebaran, Gurihnya Endeees Banget! yang cocok disajikan bersama potongan ketupat / lontong. Ya sudah, jika resep ayam kodok ini bermanfaat dan membantu, jangan lupa like dan share kemedia sosial facebook, twitter, Instagram dan akun google+ bunda ya. Terimakasih, bye